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Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes separados.

Agregar en un recipiente la mantequilla con el azúcar y mezclar bien.

Truco: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente para trabajarla mejor.

Luego, incorporar a la mezcla de mantequilla y azúcar las yemas antes reservadas y batir para continuar con la preparación del bizcocho esponjoso.

Pasamos a agregar la mitad de la harina y la mitad de la leche antes mencionadas.

Batir hasta incorporar todo.

Truco: Antes, mezcla la harina con los polvos de hornear.

Luego que se haya incorporado todo, le agregamos a la mezcla el resto de leche y de harina y la esencia de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa de bizcocho suave y homogénea.

Por último, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla final.

Las claras se baten al final con el objetivo de que sea rápido su integración a la mezcla y proporcionen al queque esa textura esponjosa.

No se debe batir primero y reservarlas debido a que tienden a perder volumen y esto afectaría al bizcocho.

Finalmente, se agrega la mezcla a una tortera previamente enharinada, le damos unos cuantos golpecitos para que salga el aire o aparezcan burbujitas y la llevamos al horno a 200-250ºC aproximadamente, dependiendo de su horno, por 40 minutos o hasta que al introducir un palito este salga totalmente seco.

Luego, deje reposar el bizcocho de vainilla unos 15 minutos y proceda a desmoldarlo. Puede rellenar el queque suave y esponjoso de lo que a usted más le guste, como chocolate, mermelada de fresa…

Es un rico bizcocho para acompañar sus antojos.

Muchas Gracias…

fuente: cocinadeabuela