Fondue de Año Nuevo

Modo de preparo

Hacia tres o cuatro años, que no hacia fondue, hace años era un opción que escogía hacer con bastante frecuencia. Cuando trabajas hay veces que te queda poco tiempo para cocinar y si tienes invitados es muy fácil y divertido ya que cada comensal, cocina su propia carne. Hace 37 años, compré mi primera fondue, en el Corte Inglés, es Alemana y conserva muy bien el calor, años más tarde al cambiar la cocina de gas por la vitrocerámica, compré una nueva que es la de la foto, apta para vitrocerámica, esta no lleva un pincho de cada color, como la otra que tengo. Hace unos días hice el comentario con mi hija, que hacia tiempo que no hacíamos fondue y quedemos en que la haría el dia de Año Nuevo que comían en casa. A sido la iniciación de mi nieto de seis años a la fondue, ha quedado asombrado porque no sabia que era, le ha gustado mucho y como es muy generoso, hasta a llegado a decir que era la mejor comida que había comido….. “siempre lo último que come y le gusta es lo mejor para él”. La fondue permite muchas clases de carnes y embutidos, hace que la comida se alargue mucho tiempo, ya que vas cocinando trozo a trozo lo que vas comiendo. Generalmente la hacía de carne de buey, ternera, pollo y salchichas de cerdo, hoy he hecho algunos cambios, por ejemplo he cambiado el buey por solomillo de cerdo, la ternera para asegurarme que fuese tierna, compré entrecot y a salido muy tierna, también he puesto unos snacks de franfurk, que a mi nieto le han encantado. He hecho dos salsas, la salsa all-i-oli, salsa romesco y he comprado otras dos una salsa tipo Argentina de Mercadona, bastante picante y otra a la pimienta verde, que le he agregado yo más bolitas de pimientas, además de la salsa tabasco. Dejo el enlace de salsa romesco casera (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24945-salsa-romesco-casera) y la de all i oli en batidora (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/40008-all-i-oli-en-batidora)

Ingredientes

• 750 gr carne de ternera muy tierna
• 500 gr solomillo de cerdo
• 250 gr salchichas
• 1 pechuga de pollo grande
• 200 gr snacks de franfurk
• 1 1/2 litro aceite de oliva o girasol
• 1 patata pequeña
• Sal en el salero
• al gusto Varias salsas

Modo de Preparo

• Limpiar las carnes de grasa y cortar en tacos medianos, cortar las salchichas en trozos que puedan pincharse con los pinchos sin que se rompan.
• Cortar la pechuga en trozos medianos también y los snacks a la medida que vienen, si no se dispone de estos snacks, se pueden cortar salchichas de franfurk en trozos. Reservar en la nevera.
• Hacer la salsa con anterioridad y ponerlas en salseras, si son compradas, se pueden poner en salseras o llevar a la mesa con el recipiente propio, yo las he puesto en salseras.
• Lavar la patata y cepillar con un cepillo para hortalizas, ponerla en la cazuela de la fondue ( la función de la patata, es para que no se forme humo al cocinar la carne) rellenar la cazuela con el aceite y calentar en el fuego hasta que empiece a burbujear.
• Tendremos preparados en la mesa, los platos para fondue, que llevan varias separaciones,dos para las carnes, otra para la salsa y el espacio de cortarla.
• También hay que tener los pinchos en la mesa y si son de diferentes colores mejor ya que cada comensal tendrá su propio color.
• Llenar el recipiente del fogoncito con alcohol de quemar, encenderlo, poner la llama fuerte, la cazuela del fondue encima y listo para ir haciendo la carne (recomiendo que la carne de los niños pequeños, la pongan y quiten de la cazuela personas mayores, para evitar accidentes).
• También recomiendo vigilar tú propio pincho, ya que siempre hay quién le gusta más la carne del vecino porque ya está hecha y la suya no.
• Es un juego muy divertido entre adultos . Y sobre todo cuidado con no quemarse … se me olvidaba. cuando se enfría un poco el aceite y ya no tira tanto, se vuelve a calentar la cazuela del aceite en el fuego.