Fritada de Año Nuevo

Modo de preparo

Fritada de pescados rebozados en harina, huevo y pan rallado. Con gambas a la plancha con ajo y perejil.

Ingredientes

• 5 rodajas merluza fresca
• 5 trozos rape fresco
• 5 lenguados frescos
• 5 calamares medianos ó 10 pequeños
• 20 gambas grandes
• 2 huevos
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• perejil picado
• 2 dientes ajo picados
• sal

Modo de Preparo

• Limpiar el pescado, batir los huevos y preparar un plato con harina y otro con pan rallado.
• Sazonar las rodajas de merluza y las de rape,enharinarlas, pasarlas por el huevo batido y después por el pan rallado.
• Calentar aceite en dos sartenes y en una sartén freir la merluza y en otra el rape. Dorar bién por ambos lados y dejar escurrir sobre papel de cocina (recomiendo poner el horno en marcha a baja temperatura, para ir poniendo las bandejas con el pescado dentro para que no se enfrien).
• Sazonar los lenguados y enharinarlos, freirlos en una sartén con aceite y dorarlos por los dos lados. Secar sobre papel de cocina y reservar en el horno.
• En una sartén preparar aceite . Sazonar y enharinar los calamares que previamente habremos limpiado muy bién, taparlos con una tapadera porque salpican mucho aceite). Una vez estén fritos por los dos lados secar sobre papel de cocina y reservar en el horno.
• Limpiar las gambas sazonarlas y poner un poco de aceite en una parrilla grande ó una paellera asarlas por los dos lados y cuando estén asadas, ponerles un chorro de aceite por encima, espolvorear con el perejil picado y los ajos picados.
• Colocar todo el pescado en bandejas y servirlo en la mesa. Se pueden acompañar con salsa romesco ó mayonesa ó all-i-oli