Guiso de patatas mantecosas con ajos, cebolla y pimiento verde

Modo de preparo

Ingredientes

• 700 grs patatas nuevas medianías
• 1 cebolla Blanca mediana
• 1 pimiento verde de los de asar mediano
• 6 dientes ajos normales
• 6 cucharadas soperas salsa de tomates frito casero
• 1 hoja laurel pequeña o el cuarto de una grande
• 1 cucharada sopera perejil fresco picado no muy fino
• 1/4 de una cucharadita de pimentón dulce de vera
• 1/4 de una cucharadita rasa de cominos molido
• 1 puntilla de páprika
• 1 molinillo de pimienta negra para picar
• Sal fina Marina la necesaria
• 8 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• 600 ml caldo de verduras casero

Modo de Preparo

• En una olla mediana, añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva, los seis dientes de ajo y cuando esté caliente el aceite, añadimos la cebolla cortada en juliana y el pimiento verde cortado en juliana. Removemos y sofreímos durante tres minutos a fuego muy bajo. Mientras tanto, pelamos las patatas, las enjuagamos bien y una vez escurridas, las cortamos como se puede observar en la foto y reservamos en un bol.
• Pasados los tres minutos, removemos bien el sofrito, tapamos la olla y dejamos sudar durante un par de minutos. Pasados el par de minutos, le quitamos la tapadera a la olla y le añadimos las patatas.
• A continuación, le añadimos la hoja de laurel, sal al gusto y todas las especias. Seguidamente, removemos y las rehogamos durante un minuto sin dejar de remover. A continuación, tapamos la olla y dejamos sudar durante un par de minutos.
• Pasados el par de minutos, le quitamos la tapadera a la olla. A continuación, le añadimos las seis cucharadas soperas de tomate frito casero. Seguidamente, removemos bien para que se mezcle en el guiso y le añadimos el caldo de verduras.
• A continuación, removemos bien de nuevo, tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta minutos con el fuego al mínimo. Pasados los cuarenta minutos, destapamos la olla y le añadimos el perejil fresco picado. A continuación, removemos de nuevo durante un minuto con una cuchara de madera para que las patatas de vayan limando y nos quede una salsa cremosa.
• Seguidamente, volvemos a tapar y dejamos cocinar durante diez minutos siempre con el fuego al mínimo desde el principio. Pasados los diez minutos, retiramos la olla y listo para servir..