Brazo de gitano salado

Modo de preparo

Ingredientes

• Para la masa:
• 2 huevos L
• 1/2 cucharadita sal
• 1 pelín pimienta negra o blanca molida
• 60 g harina de trigo
• 150 g queso crema
• 200 g mozarela rallada
• 30 g queso parmesano rallado
• Para el relleno:
• 3 latitas atún
• 2 huevos duros
• 15 aceitunas aprox
• Unas 3-4 lonchas jamón cocido aprox
• Unas 9-10 cucharadas tomate frito
• Unas nueces peladas
• Orégano

Modo de Preparo

• Primero preparar la masa: precalentar el horno a 200°C.
• En un bol poner 2 huevos y batir. Añadir el queso crema y mezclar. Poner la sal y la pimienta y añadir la harina tamizada. Mezclar utilizando unas varillas o la turmix.
• Añadir la mozarela y el parmesano y mezclar. Extender la masa en forma de rectángulo sobre papel de hornear en una bandeja, que quede 1 cm de grosor aprox.
• Hornear con calor arriba y abajo unos 20 minutos más o menos, dependiendo de cada horno. Después dejar enfriar un poco.
• Mientras se hornea la masa preparar el relleno: cocer los huevos 10-11 minutos.
• En un bol poner el atún escurrido y desmigado, el jamón picadito, las olivas troceadas y los huevos picados (reservando una clara para decorar). Añadir el tomate frito y mezclar.
• Una vez se haya templado la masa, darle la vuelta con ayuda de otro papel y extender el relleno dejando libres los extremos de arriba y de abajo.
• Enrollar empezando por uno de los lados libres ayudándose del papel, girando y presionando levemente. Una vez enrollado cortar los bordes para una mejor presentación.
• Reservar en la nevera hasta que se enfríe o se vaya a servir.
• Decorar el brazo con la clara picada, unas nueces peladas y picadas y un poco de orégano.
• Para servir, cortar con cuchillo de sierra.