Ensalada de patatas, atún y mayonesa

Modo de preparo

Vamos con una receta muy sencilla, ideal para los días de calor y que a pesar de llevar unos ingredientes muy comunes está muy rica.

Ingredientes

• Ensalada:
• 2 patatas nuevas
• 1 lata atún en aceite de oliva
• 1 huevo
• 5 palitos cangrejo
• Mayonesa:
• 1 huevo
• 1 pizca sal
• 1 cucharadita zumo de limón
• 1 cucharadita colorante alimenticio (opcional)
• 200 ml aceite de girasol

Modo de Preparo

• Empezamos agrupando todos los ingredientes.
• Para preparar la mayonesa, simplemente agregamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora salvo 100 ml de aceite y trituramos sin mover el brazo de la batidora hasta que empiece a emulsionar, vamos agregando el resto del aceite poco a poco sin dejar de batir. Ya la tenemos lista, ahora simplemente la guardamos tapada en la nevera hasta el momento de consumir.
• Vamos con la ensalada, para ello lavamos la piel de las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con bastante agua, dejamos que se hagan durante 25-30 minutos, hasta que podamos pincharlas con un palillo. Cuando estén retiramos y dejamos enfriar. Ponemos a cocer el huevo (yo cocí dos por aprovechar para el salmorejo de la cena). Yo lo tengo 10 minutos una vez que rompe el agua a hervir.
• Una vez que las patatas y el huevo se pueden manipular sin quemarnos los pelamos y troceamos y los el en un bol.
• Agregamos la lata de atún y los palitos de cangrejo y mezclamos con ayuda de una cuchara. Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir. Yo os recomiendo hacerla un par de horas antes para que esté fresquita.
• Ya tenemos nuestra ensalada lista, yo nunca le echo la mayonesa hasta el momento de emplatar, para que una vez servida cada uno se eche lo que quiera. Espero que os guste!!