Filetes de pechuga de pollo al limón y curry amarillo hingú

Modo de preparo

Ingredientes

• 700 grs filetes de pechuga de pollo
• 800 grs patatas nuevas para freír
• 3 cucharadas soperas perejil fresco picado
• 3 dientes ajos gruesos
• 1/2 limón amarillo grande el zumo
• 1 cucharadita colmada de curry amarillo hingú
• 1 cucharadita rasa de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo
• Sal fina Marina la necesaria
• 10 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra
• Aceite de oliva y girasol para freír las patatas

Modo de Preparo

• En primer lugar, cortamos las pechugas en filetes gruesos y los ponemos en un bol. A continuación, le añadimos el perejil fresco picado muy fino, los tres dientes de ajo picados muy finos, sal fina Marina al gusto, El curry amarillo hingú, la cúrcuma en polvo, y el jengibre en polvo.A continuación, le exprimimos el medio limón y le añadimos las diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
• Seguidamente, mezclamos bien con una cuchara. Tapamos con film y dejamos marinar en el frigorífico durante treinta minutos. Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en taquitos gruesos cortos, las ponemos en un bol, le añadimos sal fina Marina y mezclamos bien con las manos y reservamos.
• Pasados unos veinte minutos, ponemos una sartén en el fuego con el cincuenta por % de aceite de oliva virgen extra y el otro cincuenta por % se aceite de girasol y cuando esté caliente. Comenzamos a freír las patatas. En primer lugar cuando esté caliente el aceite, añadimos parte de las patatas y bajamos la temperatura a la mitad y las dejamos que se vayan ablandando durante dos minutos. Pasados los dos minutos, volvemos a subir el fuego y las dejamos otros dos minutos.
• Cuando hayan pasado los dos minutos, cogemos una espumadera y comenzamos a remover suavemente hasta que se doren. Con estos tres pasos, lo que vamos a lograr, es que se hagan bien por dentro y por fuera. Cuando tengamos fritas las primeras, las retiramos y las dejamos en un plato sobre papel absorbente y hacemos la misma opción con el resto.
• Cuando falten unos cuatro minutos para terminar de freír las últimas patatas, ponemos otra sartén en el fuego sin aceite y dejamos que coja mucho temperatura. Mientras tanto, sacamos el bol con los filetes del frigorífico. Cuando haya alcanzado la temperatura adecuada la sartén, ponemos los filetes y dejamos que se vayan haciendo.
• Cuando veamos que comienzan a cambiar de color por los lados. Le damos la vuelta de nuevo y dejamos que se terminen de hacer y hacemos lo mismo con el resto de filetes y listo