Lentejas con costillas de cerdo ibérico

Modo de preparo

Ingredientes

• 4 costillas grandes de cerdo ibérico
• 4 puñaditos lentejas pardinas
• 2 dientes ajo
• 1 cebolleta tierna
• 1 tomate grande maduro
• 1 chorrito brandy de Jerez
• 4 cucharadas aceite de oliva Virgen extra
• 2 patatas nuevas
• Sal
• Pimienta recién molida

Modo de Preparo

• En una cazuela ponemos el aceite, freímos las costillas de cerdo. Ya doraditas añadimos los ajos y la cebolla picada, rehogamos unos minutos y ponemos el tomate rallado. Ya sofrito añadimos el brandy, salpimentamos, dejamos evaporar un poco el alcohol, ponemos las lentejas, cubrimos de agua y dejamos cocer 30 minutos a fuego medio.
• Pasado este tiempo ponemos las patatas peladas, lavadas y cortadas. En 25 minutos vemos que ya está todo tierno, rectificamos de sal si hace falta y servimos caliente.