Paletilla de cordero al horno

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 paletilla de cordero
• 1 kg patatas nuevas de las más pequeñas
• 6 dientes ajos
• 2 ramilletes romero
• 1 copa vino albariño
• 1 chorro aceite de oliva virgen
• 2 vasos agua
• Sal
• Pimienta negra

Modo de Preparo

• Empezamos la receta lavando las patatas bajo el grifo, rascándolas con un cuchillo pequeño para sacarle la monda y reservarlas bien limpias en un bol con agua para que se hidraten bien.
• Ponemos el horno a precalentar con la posición arriba-abajo a una temperatura de 180 grados y cogemos una bandeja de horno le ponemos las patatas cortadas por la mitad las más grandes y enteras las pequeñas. En medio de la bandeja ponemos a todo su largo la paletilla y mezclado con las patatas los dientes de ajo con su piel, pero, aplastamos un poco con un golpe de cuchillo.
• Impregnamos las patatas y la paletilla con un chorro de aceite, añadimos dos vasos de agua, el vino, lo salpimentamos todo y añadimos un poco de tomillo. Añadimos las ramas de romero en los laterales de la fuente y horneamos por espacio de 45 minutos en la posición baja del horno. Pasado el tiempo le damos la vuelta al cordero y con una cuchara lo vamos regando de vez en cuando y dejamos hornear unos 20 minutos hasta terminar la cocción.
• Para terminar sacamos la bandeja del horno y lo ponemos a 220 grados y colocamos la bandeja en el horno en la segunda posición empezado por arriba y dejamos cocinar por espacio de unos 15 minutos hasta que esté bien dorado. Pasado el tiempo le damos otra vez la vuelta al cordero y dejamos cocinar otros 15 minutos. Terminada la receta la emplatamos y listo para comer.