Lubina a la plancha con patatas, guindilla y limón

Modo de preparo

Os presento esta cena sana y ligera llena de agradables sabores.

Ingredientes

• 2 filetes lubina sin espinas
• 10 patatas nuevas pequeñas
• 1/2 guindilla roja o pimiento rojo
• 1 lima o limón
• 1 cucharada mantequilla
• 1 cda aceite vegetal
• 1 poquito perejil
• 1 cucharadita sal
• al gusto pimienta

Modo de Preparo

• Echamos las patatas en un cazo con agua hirviendo y una cucharadita de sal, y las dejamos unos 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas.
• Mientras tanto, corta la lima o limón por la mitad a la larga. De una mitad, saca la ralladura y el zumo y, con la otra mitad, haremos otras cuatro rodajas para decorar el plato.
• Cuando ya estén hechas las patatas, funde la mantequilla en una sartén grande y fríe ligeramente la guindilla o pimiento rojo durante 1 minuto. Añade la ralladura y el zumo de limón y, a continuación, las patatas ya cortadas por la mitad. Las apartamos en un plato y lo cubrimos para que se mantenga caliente.
• Seguidamente, damos unos cortes superficiales a los filetes de lubina y los salpimentamos.
• Ponemos una sartén con una cucharada de aceite con el fuego alto y hacemos los filetes de lubina durante un par de minutos por el lado de la piel primero y después por el otro lado.
• En un plato, colocamos las patatas y los pimientos como base y, por encima, el filete de lubina. Para decorar, unas rodajas de limón y perejil.