Fideuá de rape, sepia y carabineros

Modo de preparo

#delantaldorado Había carabineros y rape en oferta en la pescadería así que no me lo pensé y los cogimos para darnos un capricho y un buen homenaje este fin de semana. Con lo que estamos ahorrando en comer fuera y lo que disfrutamos haciendo comidas temáticas o de restaurante era la oportunidad perfecta Se puede hacer también como paella cambiando los fideos por arroz, que era mi idea inicial, pero había hambre ya y los fideos tardan menos en cocer. Perdonad porque me salieron algunas fotos por accidente en blanco y negro

Ingredientes

• 500 ml (2 vasos) caldo de paella fácil o un buen fumet casero
• 250 gr fideo para fideuá o fideo fino (mejor aún)
• 500 gr carabineros (entraron 9)
• 1 sepia troceada
• 1 rodaja grande de rape o 2 pequeñas
• 1 cebolla
• 1/2 sobre sazonador para paella Ducros (100% mezcla de especias)
• 1-2 cucharadas carne de pimiento choricero

Modo de Preparo

• Pela y trocea pequeñita la cebolla (en brunoise) y sofríela a fuego medio. Mientras corta todas las barbas y patas a los carabineros
• Cuando la cebolla esté casi sofrita añade los carabineros encima y márcalos por ambas caras hasta que empiece a oler a marisquito rico. Mientras trocea la sepia y la rodaja de rape, desechando el hueso, si es que no vienen troceados de la pescadería
• Retira los gambones y resérvalos. Añade a la paella el rape y la sepia troceados, dejando que cocinen unos pocos minutos, hasta que el rape encoja
• Añade la mitad del caldo (1 vaso de 250 ml), la cucharada de carne de pimiento choricero y el medio sobre de especias. Remueve bien para integrarlo todo
• Añade los fideos y los otros 250 ml de caldo, remueve y pon encima los carabineros como si fueran manillas de un reloj
• Deja cocinar a fuego medio-alto haciendo chup-chup 7-9 minutos, hasta que se evapore todo el caldo y sólo salgan burbujas muy gordas sin verse líquido por arriba
• Déjalo reposar 10 minutos y sirve caliente