Arroz amarillo con costilla y verduras

Modo de preparo

Ingredientes

• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• Pimiento rojo
• Costilla de cerdo (yo unos 9 trozos)
• Chorizo
• 3 alcachofas
• 3 judías verdes
• 1 puñado guisantes
• 1 vaso arroz
• 2 vasos y medio caldo o agua
• 1/2 pastilla avecrem de verduras
• 1 cucharadita colorante alimenticio

Modo de Preparo

• Preparo una paellera o algo apto para paella y caliento una chorradita de aceite de girasol. Corto en dados la cebolla y los pimientos y añado para sofreírlos.
• Añado la costilla, las alcachofas previamente limpiadas y el chorizo cortado a rodajas. Corto las judías en trozos de 1cm. Reservo.
• Añado el arroz y remuevo. Añado el caldo, la pastilla de avecrem, el colorante, las judías y los guisantes. Sazono. Remuevo y pongo el fuego a tope.
• Cuando empieza a hervir lo dejo a fuego fuerte 2 o 3 minutos y lo bajo a fuego medio. Añado hoja de laurel.
• Cuando el arroz ha absorbido el caldo, apago el fuego, tapo y pongo paño limpio encima. Lo dejo 3 o 5 minutos y a servir.