Sopa de fideos y gambas

Modo de preparo

Un plato para luchar contra el frío de estilo tailandés y express

Ingredientes

• 500 gr gambas congeladas peladas
• 1/2 col pack choi
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/2 litro caldo de pescado
• 250 gr fideos
• 20 gr jengibre
• Cúrcuma
• Leche
• Ajo y perejil picado
• Sal y aceite

Modo de Preparo

• En una olla con aceite poner a pochar las gambas con sal
• Pelar y cortar en bastoncitos la zanahoria. Añadir a la olla
• Picar muy pequeño el jengibre y la cebolla en juliana fina. Añadir a la olla
• Cortar en juliana la base de las hojas de pack choi y en bastones el puerro. Añadir a la olla junto con un puñado de cúrcuma molida y ajo y perejil picado
• Echar a las verduras un chorrito de leche. En teoría es de coco pero no tenía ‍♂️
• Por último, picar bien las hojas de pack choi y las de espinacas bien limpias. Añadir a la olla. Mezclar bien y rehogar un par de minutos
• Añadir caldo hasta cubrir toda la verdura y, cuando empiece a hervir, añadir los fideos. Hervir a fuego fuerte durante 10 minutos. Rectificar de sal y cúrcuma
• Servir caliente y con la cuchara preparada. Buen provecho