Sopa Ramen

Modo de preparo

Ingredientes

• Caldo de Ramen
• Huesos pollo o de cerdo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes ajo
• 1 raíz de jengibre
• Agua y Sal (poca)
• Para el KAESHI (Aliñó para la sopa)
• 4 cucharaditas Miso Rojo
• 1 cucharada Aceite de Sésamo
• 1 cucharadita Mirin
• 2 dientes ajo rallado
• 1 trozo jengibre rallado
• toppings
• Fideos para ramen
• Huevos cocidos
• Carne de cerdo (panceta o lomo)
• Cebollino o cebolleta
• Setas shiitake o similar
• Algas Kombu o Niri
• Brotes soja o similar
• Palitos cangrejo (opcional)

Modo de Preparo

• El día anterior preparar el caldo a fuego lento durante 6-8 h. E ir añadiendo agua caliente seguro se vaya evaporando. Dejar en la nevera toda la noche y desengrasar al día siguiente.
• Cocer los huevos 6 minutos y meterlos en agua con hielo para que dejen de hervir, pelarlos y meterlos en una salsa de soja, mirin desde día anterior.
• El día anterior, asar la carne cubierta con sal durante 40 minutos y que quede tierna por dentro. Reservar.
• Al día siguiente, calentar el caldo de ramen bastante, servir en un o, ato en el que el fondo hemos servido el KAESHI, mezclar bien, servir los micros según tiempo del fabricante, y resto de toppings que deseemos … voilà !