Gazpachuelo malagueño, es un plato típico

Modo de preparo

Ese plato tiene algunas variantes que le dan un toque diferente. Por ejemplo, podemos echarle unos granitos de arroz, cuando las papas estén cociendo. También podemos hacerlo echándole gambas y rosada o merluza. Exquisito.

Ingredientes

• 3 huevo
• 1 kg papas
• 1/4 aceite de oliva
• Sal
• Limón o vinagre

Modo de Preparo

• Se hace una mayonesa a mano con la yema de un huevo y aceite de oliva muy poco a poco.
• Se pone a cocer las papas (con un puñadito de sal) hechas en rodajas teniendo en cuenta que estas deben ser un poco gruesas. Cuando estén cocidas se cuecen las claras y se apartan del fuego.
• Incorporamos la mayonesa muy poco a poco, se rectifica de sal y limón o vinagre, según al gusto.