Berberechos con sopa de espárragos

Modo de preparo

Una recetita rápida, rica y ligera, te sorprenderá el resultado. Lo puedes tomar caliente o templado, estará bueno de todas formas. #menúsemanal

Ingredientes

• 500 gr berberecho fresco
• 200 gr espárragos blancos lata
• 2 dientes ajo
• 100 ml leche evaporada
• sal –opcional-
• 1/2 vaso vino blanco
• aceite
• cebollino

Modo de Preparo

• Al tratarse de bivalvos tenemos que dejar que suelten la arenilla e impurezas que puedan tener dentro de sus conchas, para ello lo sumergimos en agua con sal donde estarán unos diez minutos.
• Pelamos los ajos y los fileteamos, colocamos una cacerola en el fuego, ponemos un poco de aceite, doramos los ajos y los sacamos para que no se quemen.
• Echamos los berberechos al aceite, con cuidado de no quemarnos porque puede saltar, ponemos el vino e incorporamos los ajos. Esperamos y comprobamos que están todos abiertos y los sacamos a un plato.
• Ponemos los espárragos en el vaso de la batidora, la leche y el caldito que hay en la cacerola, lo batimos, probamos de sal, es posible que no necesite.
• Servimos la sopita en un plato y los berberechos encima, picamos cebollino y listo para degustar.