Sopa de cebolla

Modo de preparo

Ingredientes

• 2 cebollas grandes
• 1/2 vaso coñac
• 1 cucharada harina
• 2 cucharadas mantequilla
• 600 ml caldo pollo
• 1 cucharadita orégano
• 1 cucharadita pimienta negra y roja
• 3 rebanadas pan -una por comensal-
• queso para gratinar
• sal de ajo
• sal
• aove

Modo de Preparo

• Vamos a picar la cebolla, pero solo la cortaremos por la mitad y después en rodajas finitas, quedarán como medios aros.
• Colocamos una cacerola mediana al fuego con aceite y la mantequilla, cuando esté caliente echamos la cebolla, un poco de sal y dejamos que se haga, primero a fuego fuerte pero conforme veamos que empieza a ablandarse, bajamos el fuego a la mitad y tapamos, se hará lentamente, solo moveremos de vez en cuando. Estará como unos 15 minutos.
• Pasado ese tiempo, la cebolla habrá reducido, estará dorada pero blandita. Incorporamos el coñac, dejamos que evapore el alcohol, ponemos la pimienta y la harina, dejamos que tueste un poco la harina, le ponemos el caldo y estará cocinando unos 10 minutos más.
• Mientras tanto encendemos el horno a 200 ◦ solo arriba.
• Cortamos una rebanada de pan por comensal, las colocamos en un recipiente para horno, ponemos un chorrito de aove, sal de ajo, queso rallado y orégano. Lo metemos en el horno hasta que se gratine.
• Servimos nuestra sopita con el pan encima.
• Rica y calentita.