Gazpachuelo malagueño con brócoli

Modo de preparo

Ingredientes

• 3 patatas
• 1 tronquito de brócoli
• opcional: pan para freír
• —para la mahonesa:
• 2 huevos
• 100 ml aceite girasol
• 100 ml aceite oliva
• sal
• 1 limón

Modo de Preparo

• Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados no demasiado pequeños y lavamos el brócoli para sacar pequeños ramos.
• Colocamos una cacerola al fuego con 1 litro de agua aproximadamente y sal y ponemos a cocer las patatas y el brócoli.
• Mientras tanto podemos hacer la mahonesa, los huevos es conveniente que estén a temperatura ambiente, solo pondremos un poco de limón y no ponemos sal, debe quedar bien espesa. La reservamos.
• Cuando la verdura esté cocida, apartamos la cacerola del fuego y cuando haya perdido un poco de calor, sacamos un cucharón del caldo que tenemos en la cacerola, lo echamos a la mahonesa y se le da un golpe de batidora, con esto la mahonesa habrá quedado más líquida.
• Por último, con mucho cuidado y poco a poco se vierte la mahonesa en la cacerola, moviendo muy despacio con cuidado para que no se corte, es el momento de probar de sal porque solo le habíamos puesto al principio en el agua, aunque es seguro que no necesitará más.
• Lo servimos acompañado de pan frito.
• Y si has visto otras recetas de gazpachuelo en mi recetario, sabrás que este plato no puede hervir si lo recalentamos, si lo hacemos ha de ser a fuego muy lento o en microondas con cuidado. Pero tampoco hay que apurarse porque frío está buenísimo.
• Espero que te guste.