Sopa juliana con quinoa

Modo de preparo

Esta sopa vegetal está muy sabrosa y se puede realizar con los restos de verduras que tengamos por la nevera. Esta vez yo he utilizado unos champiñones, zanahoria, cebolla y pimiento.

Ingredientes

• 3 champiñones
• 1/2 cebolla
• 1/2 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 pizca nuez moscada
• 1,2 litros agua
• 1 pizca sal
• aove
• 1/2 tacita quinoa
• 1 tacita sopa maravilla integral

Modo de Preparo

• Cortamos las verduras en juliana (yo he utilizado el robot). Las salteamos con un chorrito de aceite unos minutos. Añadimos las especias y las salteamos unos minutos más y añadimos el agua.
• Cocemos 5 minutos y añadimos la quinoa previamente lavada. Cocemos 10 minutos y añadimos la sopa maravilla. Cocemos 10 minutos y servimos.