Flädlesuppe (sopa de tortitas)

Modo de preparo

Receta alemana de aprovechamiento.

Ingredientes

• Para las tortitas
• 180 g harina
• 2 huevos
• 200 ml leche
• Agua (con gas, a ser posible)
• Para la sopa
• 600 ml caldo de verduras o pollo
• Verduras para sopa (puse cebolla, chirivía, zanahoria y puerro)

Modo de Preparo

• Primero, poner las verduras en una olla con un chorrito de AOVE a fuego medio-alto hasta que se doren.
• Añadir el caldo y dejar unos 15 minutos, para que coja sabor.
• Por otra parte, mezclar los ingredientes de las tortitas en un bol. Añadir sal, pimienta y un poco de perejil picado.
• Poner en una sartén un poco de mantequilla o aceite. Cuando esté caliente, echar una cucharada de masa y dejar que se extienda. La idea es tener tortitas un poco más gruesas que crepes. Cocinar unos 2/3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Repetir hasta acabar la masa.
• Enrollar las tortitas en cilindros y cortar a rebanadas transversales. Echar los “fideos” de tortita en el caldo y dejar unos 5 minutos más.
• Servir caliente y a comer 🙂