Ajoblanco de Almería (con y sin Thermomix)

Modo de preparo

#WeekendTour. Esta receta de ajoblanco no es como el conocido ajoblanco malagueño, este es más tipo paté para untar y está riquísimo y adictivo.

Ingredientes

• 100 gr. almendras
• 100 gr. pan
• 50 gr. aceite de oliva
• 50 gr. agua (según espesor al gusto)
• 1-2 ajos (al gusto)
• Sal
• Al gusto vinagre

Modo de Preparo

• Lo primero que vamos a hacer es quitar la piel de las almendras (también se pueden comprar ya sin piel). Para ello las ponemos en un bol con agua y calentamos 2 o 3 minutos en el microondas. Así se pelan muy fácilmente.
• Poner el pan en rodajas en remojo con agua.
• Introducir en la batidora las almendras, el pan un poco escurrido, los ajos, sal y vinagre.
• Triturar todo con la batidora, incorporar el agua y volver a triturar.
• Añadir más agua al gusto si está muy espeso. Volver a triturar mientras se va incorporando el aceite poco a poco.
• Probar y añadir más sal, vinagre, agua al gusto si es necesario. Se bate todo hasta conseguir la textura deseada.
• En Thermomix. -Se incorpora todo menos el aceite, se tritura 1 minuto, velocidad 5. -Se añade más agua si se desea y volver a triturar 1 minuto velocidad 5 mientras se va añadiendo el aceite por el bocal. – El espesor es al gusto, más fino o con más trocitos de almendra. Se juega un poco a ojo con los ingredientes hasta dar con la textura deseada.