Sopa de aprovechamiento de pescado con armuelle

Modo de preparo

#yonotironadaCuando pasé por el mercado, encontré bledes molles (armuelles) y levístico fresco y no dude ningún momento en comprar. Hay dos clases de armuelles de color granate y color verde clarito. Yo encontré de color granate. Lo ciento que no hice una foto para enseñarlas, no tenía la intención de publicar la receta. Alguien de mis amigos estuve a pescar y me ha traído unos dos kilos de pescado fresco de río, todo eran carpas. Para la medio día las prepare de una forma y con las cabezas, los esqueletos y las colas preparé esté sopa. En la preparación puedes utilizar las hortalizas in pelar (excepto la cebolla) pero cuidado de lavar muy bien con agua fría bajo el grifo. Podéis utilizar cualquier pescado blanco, yo no tenía otra clase de pescado. Hay mucha gente que no come el pescado de río.

Ingredientes

• Las cabezas, el esqueleto y las colas de las 2 kilos de pescado en crudo y después frito
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 raíz de cúrcuma
• 1 tomate
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 manojos armuelle (bledes molles)
• 1 manojo levístico
• 1/2 limón
• 1 pastilla pescado
• Sal gruesa de roca

Modo de Preparo

• Os enseño las fotos cuanto y como pase el pescado por sémola de maíz.
• Comimos el pescado con una crema de ajo preparada con un poco de aceite de freí el pescado y con masa de maíz, nos encanta de esté forma.
• Con las cabezas, los esqueletos y las colas de las carpas que comimos al mediodía se me ocurrió la idea de guardarlas. Por la noche las puse en una olla y las cubrí con dos litros de agua. Cuando empiece a hervir, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar quince minutos a bajo fuego.
• Mientras aproveche el tiempo para preparar las hortalizas. Pele la cebolla y la piqué. Con un cepillo las lave con agua fría bajo el grifo. Corte las hortalizas a mi manera, cada uno a su gusto.
• Pasados los quince minutos, aparte la olla del fuego y pase el líquido por un colador. Lave la olla y volví sobre el fuego. Vierte el caldo colado y agregue las hortalizas picadas, todas de golpe. Agregue la pastilla de caldo de pescado desmenuzada. Cuando empiece a hervir, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar quince minutos.
• Seguidamente corte las dos manojo de armuelle (bledes molles) y levístico en juliana, con los tallos, y las añadí en la olla. Añadí y las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón y deje cocinar cinco minutos más.
• Pasados los últimos cinco minutos de cocción, aparte la olla del fuego. Con un cucharón repartí la sopa en boles individuales. Estaba riquísima.