Rollitos de pepino, salmón y aguacate

Modo de preparo

Un aperitivo elegante, fácil de preparar que a todos resultará irresistible.

Ingredientes

• 1 pepino grande
• 60 g sashimi de salmón
• 20 g queso crema a temperatura ambiente
• 1/2 aguacate
• Rúgula
• Sal
• Wasabi
• Salsa de soja
• Pumpernikle (opcional)

Modo de Preparo

• Pela el pepino y córtalo en lonchas largas y finas con ayuda de una mandolina, también podrías hacerlo con un pelador de verduras. Colócalo en una bandeja y agrega un poco de sal, espera 5min, enjuaga y seca cada lámina con papel absorbente. Extiende sobre una tabla el film transparente y encima las láminas de pepino superpuestas entre sí.
• Corta el salmón en tiras medianas. Pela el aguacate y córtalo en finas láminas. Rellena una manga pastelera con el queso crema. Coloca en la parte inferior del pepino las tiras de salmón junto con el aguacate, añade queso crema y un poco de rúgula, colóca el relleno de forma transversal a las rodajas de pepino evitando que sobresalga. Salpimienta un poco y comienza a enrollar el pepino ayudándote con el film, hazlo con mucho cuidado pero presiona con firmeza.
• Una vez que le hayas dado la forma de rollito, guarda en la nevera envuelto en el film transparente durante unos 10min. Justo antes de servir, retira el film y corta el rollo en rodajas de 1,5 a 2 cm de grosor. Corta en cuadrados el pumpernikle y sírvelos sobre estos.  Acompaña con salsa de soja y wasabi.
• ☆ Es importante haber congelado antes el salmón para evitar los riesgos alimentarios como el anisakis,  ya que no va a cocinarse.