Blinis con crema de Mascarpone, aguacate y pimientos lágrima

Modo de preparo

Los blinis son una buena solución para tomar con una copa de vino, de cava o de cerveza. Estos fueron preparados para acompañar un exquisito vino blanco albariño gallego. Un aperitivo de lujo.

Ingredientes

• 8 blinis
• 1 yema de huevo cocido
• 200 grs mascarpone
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida
• Pimientos lágrima al natural (VER FOTO)
• 1 ramita eneldo fresco

Modo de Preparo

• En la FOTO 2 se pueden ver los pimientos lágrima al natural, yo los compré en un súper mercado, pero se pueden sustituir por trocitos de pimientos asados. Aplastar la yema con un tenedor y mezclar con el queso, el eneldo picado. Salpimentar. Agregar un chorretón de aceite.
• Mezclar los ingredientes hasta tener una crema homogénea. Untar los blinis con abundante crema, colocar encima los pimientitos y un trocito de eneldo. Mantener en la nevera hasta llevar a la mesa.