Volovanes rellenos de Espárragos y Mejillones

Modo de preparo

Familia otro entrante que podemos tener listo solo para rellenar y calentar, en días de comidas familiares hay que facilitar el trabajo en la cocina que las chef también tienen que disfrutar de la familia, vamos a la cocina. #ElgordodeCookpad#LasRecetasDeCookpad

Ingredientes

• 6 volovanes
• 1 malla de mejillones
• 1 manojo espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1 guindilla
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• para la bechamel
• 40 g Mantequilla
• 40 g Harina
• 250 g Leche y 250 g de caldo de pescado
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 pizca Pimienta blanca
• Resto de ingredientes
• queso para gratinar(yo puse curado rallado)
• limón, laurel y vino blanco para cocer los mejillones
• cebollino picado para espolvorear

Modo de Preparo

• Cocemos los mejillones y reservamos los cuerpos.Tenéis mejillones al vapor ya publicado.
• Picar los espárragos en trozos no muy grandes y picamos los mejillones ya fríos.
• Ponemos una sartén con fondo de aceite y añadimos el ajo picado y la guindilla, cuando comience a bailar retiramos la guindilla y añadimos la cebolla picada, rehogamos con una pizca de sal.
• Cuando esté lista la cebolla, añadimos los mejillones picados y los espárragos y salteamos. Listo el relleno.Reservar
• Hacemos la bechamel, ponemos en un cazo la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y cocinamos 2 minutos para quitar el sabor a crudo y añadimos el resto de ingredientes, mover con varillas hasta tener la bechamel.
• Los volovanes hay que rellenar lo más tarde posible para que el hojaldre no se ablande.
• Ponemos bien de relleno en cada volován y añadimos bechamel, un poco de queso manchego rallado y al horno unos minutos con el gratinador y listo, servir al momento con un buen vino blanco y disfrutar. Tevasapuntar.