Volovanes con huevos rellenos, naranja y mango

Modo de preparo

Hoy traemos otra de mis habituales ensaladas, en la cual combino huevo, frutas y verdura.#locosporlasrecetas#delantaldorado#cookpadconlékué

Ingredientes

• 4 volovanes pequeños
• 1 mango maduro
• 1 naranja
• 1 tomate
• Queso de untar a las finas hierbas
• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas aceitunas rellenas
• 4 espárragos blancos de lata
• Pimiento rojo de lata (para decorar)
• Azúcar de oro (para decorar)
• Sal

Modo de Preparo

• Pelamos y cortamos a daditos la naranja, repartimos dichos daditos entre dos platos, colocándolos en el centro.
• Sobre la naranja, colocamos las aceitunas.
• Llenamos los volovanes con el queso de untar e insertamos en cada volován, una aceituna sin hueso.
• Lavamos y troceamos el tomate, lo repartimos entre ambos platos, colocándolo en dos de sus esquinas.
• Pelamos y troceamos el mango también a daditos, repartiendo los daditos en las esquinas libres.
• Pelamos y cortamos longitudinalmente los huevos cocidos.
• Mezclamos las yemas de dichos huevos con dos cucharadas soperas de queso de untar.
• Rellenamos las claras de los huevos con la mezcla de yema y queso y los colocamos a ambos lados de la naranja.
• Decoramos cada huevo con un trocito de pimiento rojo de lata.
• Troceamos en tres trozos cada espárrago y colocamos tres trocitos a cada lado de los huevos que hemos rellenado.
• Sazonamos el tomate.
• Rociamos con azúcar de oro los daditos de mango.
• Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.