Rabo de buey al vino tinto

Modo de preparo

Mi abuela hacía esta receta y yo le he dado un toque de “modernidad”

Ingredientes

• 1,5 Kg rabo
• Cebolla grande
• 3 dientes ajo
• 1 puerro
• Pimiento rojo y una zanahoria
• 4 tomates maduros
• Tomillo (ramita), hoja de laurel
• Harina
• aove
• 2 vasos Vino tinto,

Modo de Preparo

• Salpimentar y enharinar la carne y dorar en una cazuela con cuatro cucharadas de AOVE y reservar
• En el mismo aceite hacer el fondo con la cebolla, el ajo y el puerro.
• Cuando estén pochadas las verduras añadir los tomates pelados, el tomillo y el laurel y cocinar 10 minutos.
• Añadir la carne y el vino y dejar evaporar el alcohol.
• Tapar la olla y cocinar 4 horas. Dejar atemperar y separar la carne de los huesos y triturar y colar la salsa.
• Servir caliente con puré de patata y napando la carne con la salsa.Nota: se puede hacer en olla exprés aunque no queda tan rico.