Solomillo de cerdo con salsa de piquillos y tomate

Modo de preparo

Vamos con una receta sencilla, sana, con muchísimo sabor y en la que vamos a necesitar muy poquitos ingredientes. La salsa combina perfectamente con el solomillo y en cada bocado podemos apreciar el sabor que aportan todos los ingredientes.

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 10-12 pimientos del piquillo
• 200 g tomate frito
• 2 cebolletas
• 2 dientes ajo
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva

Modo de Preparo

• Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos el solomillo de grasas. Cortamos en juliana la cebolleta. Limpiamos los pimientos de semillas y los cortamos en tiras. Pelamos, retiramos el gérmen de los ajos y laminamos.
• Salpimentamos el solomillo al gusto y ponemos al fuego una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos el solomillo y lo doramos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.
• En el mismo aceite donde hemos sellado la carne echamos la cebolleta, los ajos y un poquito de sal y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos al fuego 10 minutos. Incorporamos la salsa de tomate frito y cocinamos 20 minutos a fuego medio-lento. (Ver receta)
• Agregamos el solomillo y dejamos que se haga a fuego medio-lento 10 minutos por cada lado. Retiramos del fuego y sacamos el solomillo y reservamos.
• Con ayuda de una batidora trituramos bien asegurándonos que no nos queden grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego, agregamos la carne y cocinamos a fuego medio-lento otros diez minutos más por cada lado.
• Ya tenemos nuestro plato listo para comer. Yo lo acompañé con unos gajos de patata cocida, pero las fritas le van genial y sólo el solomillo con la salsa es un plato perfecto, eso sí lo toméis con patatas o no, el pan es imprescindible para mojar la salsa. Espero que os guste!!