Magret de Pato con setas y crema de castañas

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 Magret de Pato
• 2 manzanas
• 250 gramos castañas
• 250 gr Setas (del tipo que nos guste)
• 1 ramita romero
• 1 cucharada canela en polvo
• Sal, pimienta y trufa rallada

Modo de Preparo

• Pelar y trocear las manzanas y pelar las castañas
• Hervirlas al vapor hasta que estén tiernas suficientemente para pasarlas por la batidora y hacer la crema
• Añadir a la crema la cucharada de canela en polvo (o más según nuestro gusto) y remover bien hasta que esté a nuestro gusto
• En la cara grasienta del Magret hacer varios cortes para que suelte bien la grasa
• En una plancha bien caliente poner el Magret por el lado de la grasa hasta que vaya dorando.
• Yo retiro la grasa que suelta el Magret para saltear luego las setas en ella
• Hacer el Magret a la plancha por las dos caras hasta que esté bien doradito. Aprovecho para ir salpimentándolo, mientras se hace vuelta y vuelta y añado la ramita de romero para que le dé sabor.
• Servir y presentar caliente y regar el Magret con la grasita sobrante y que ha recogido todos los sabores…