Solomillo de cerdo con setas en salsa de castañas

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 200 gr. setas shiitake
• 75 gr. champiñón laminado
• 100 gr. castañas peladas y tostadas
• 200 ml. leche evaporada
• 1 cucharadita maizena
• Aceite de romero
• Sal
• Pimienta

Modo de Preparo

• Limpiar de grasa el solomillo, cortar en medallones y salpimentar.
• En un wok echar un par de cucharadas de aceite, y a fuego medio cocinar la carne por ambas caras. Reservar.
• Limpiar bien los champiñones y las setas y cortar por la mitad, si estas son muy grandes. Echar un chorrito de aceite en el wok, y saltear con una pizca de sal. Reservar junto a la carne.
• Poner las castañas en un plato y machacar con un tenedor. Yo las he comprado ya peladas y tostadas, y estaban muy tiernas para poder machacarlas tan fácilmente.
• Poner en un vaso la leche evaporada y calentar durante un minuto en el microondas. Añadir la maizena y mezclar bien hasta integrar y que no queden grumos.
• Echar unas gotas de aceite en el wok. Añadir la leche, una pizca de sal, las castañas, y llevar a ebullición.
• Añadir la carne y las setas con los jugos que han soltado, mezclar y dejar a fuego lento unos minutos para que se mezclen todos los sabores.
• Bon profit !!!