Cabrito o Choto receta de Granada

Modo de preparo

Ingredientes

• 1,5 Kg cabrito
• 12 Dientes ajo
• 10 Almendras
• 3 Pimiento conicabra
• 3 Rebanadas pan casero
• 1 Guindilla
• 1 Cucharadita pimentón
• 1 Taza vinagre de manzana
• 1 Taza pequeña de vino blanco seco
• 2 Pizcas sal
• 100 ml aceite de oliva virgen

Modo de Preparo

• El cabrito cortado en trozos pequeños se salpimienta y se reserva
• En una sartén se pone un fondo de aceite como un par de dedos se fríe 8 dientes de ajo enteros y aplastados, se reserva, se fríe los pimientos rojos secos sin quemarlos, se reserva, se fríe las almendras se reserva, se fríe las rebanadas de pan, 1 o 2 guindillas según gusto y la asadura del cabrito, todo esto junto con los 4 ajos crudos y un poco de agua se pasa por la batidora se reserva.
• Freímos el cabrito cuando esté un poco dorado añadimos él vinagre de manzana y él vino pasados unos minutos que evapore el alcohol se añade los ingredientes pasados por la batidora y un poco más de agua y sé prueba de sal se deja que se consuma para que espese la salsa y él cabrito este tierno unos 35 o 40 minutos se deja reposar unos minutos y listo.