Picantón al limón con sobrasada y aceitunas

Modo de preparo

El pollo picantón lo compro con frecuencia y lo cocino de muchas formas, unas veces entero y otras troceado. Hoy lo he cocinado entero con el zumo de medio limón, hierbas provenzales, sobrasada y aceitunas negras de Aragón y de guarnición patatas asadas. Cuando éramos más jóvenes, nos comiamos uno entero cada uno, pero ahora con medio picantón tenemos suficiente. Por eso pongo de 1 a 2 comensales.

Ingredientes

• 1 pollo picantón
• 1/2 limón
• 2 cdas grandes de sobrasada
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta para moler
• Hierbas provenzales
• 2 patatas
• Perejil

Modo de Preparo

• Limpiar el picantón, rociar con el zumo de limón, por dentro y por fuera, untar con un poco de aceite. Salpimentar, espolvorear con hierbas provenzales, rellenar con las aceitunas y la sobrasada.
• Pelar las patatas y cortar a vuestro gusto, yo he cortado una en trozos y la otra la he cortado por la mitad y le he dejado la piel. Echarles un poco de aceite, sal, pimienta y perejil. La obertura no la he sellado, solo he puesto un trozo de patata.
• Introducir la fuente en el horno previamente calentado a 240 grados y hornear 40 minutos. Sacar la bandeja del horno, dar la vuelta al picantón y a las patatas y volver a hornear hasta que esté bien asado
• Una vez esté asado retirar del horno, si es para dos cortarlo por la mitad, acompañar de las patatas, las aceitunas y un poco de la salsa con sobrasada.