Carrilleras con frutos secos al moscatel

Modo de preparo

Me encantan las carnes con frutos secos y una salsa dulce. He puesto frutos secos blandos, dátiles, uvas pasas y orejones de albaricoque. Esta receta la hice el Sábado pasado y me encantó.

Ingredientes

• 2-4 carrilleras de cerdo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Romero de especiero
• 100 + 50 ml de vino moscatel
• 1-2 cdas uvas pasas
• hueso Dátiles sin
• Orejones de albaricoque
• 1/2 limón pequeño
• 1 astilla de canela pequeña

Modo de Preparo

• Limpiar las carrilleras, untar con aceite de oliva, poner en un bol con el zumo del medio limón, los 100 ml de moscatel, sal pimienta, la astilla de canela y romero
• Tapar con film de cocina, introducir en la nevera un par de horas o más
• En un bol pequeño, poner los frutos secos con los 50 ml de moscatel, tapar con film y reservar
• Precalentar el horno a 200 grados, introducir la fuente con las carrilleras y los jugos de la maceración. Hornear una hora, regándolas de vez en cuando con los jugos de la fuente y si es nesario, poner un vaso pequeño de agua o caldo en la bandeja.
• Pasado ese tiempo, dar la vuelta a la carne si fuera necesario e incorporar los frutos secos y el vino de la maceración
• Hornear 30 minutos más o menos, según lo grandes que sean. Si deseáis espesar la salsa de la fuente, podéis poner una cucharadita de maizena diluida en agua unos 10 minutos antes de apagar el horno.
• Emplatar con los frutos secos y la salsa de la cocción (yo he puesto una ensalada para acompañar)