Pastel de fruta confitada al aroma de Panettone “sin gluten “

Modo de preparo

Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!#singluten

Ingredientes

• 225 gr. mantequilla temperatura ambiente sin gluten
• 200 gr. azúcar
• 4 huevos (200 gr.) temperatura ambiente
• 100 ml. leche a temperatura ambiente
• 300 gr. harina de todo uso (en mi caso Schär mix pan)
• 10 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
• 150 gr. fruta confitada sin gluten
• 1 cucharadita aroma de panettone sin gluten
• Para la cobertura necesitamos:
• 150 gr. azúcar glas sin gluten
• 30 ml. leche
• Frutas confitadas para decorar

Modo de Preparo

• Preparamos todos los ingredientes.
• Molde a usar, redondo, desmontable, todo el molde forrado con papel de hornear, base y contorno (dejaremos el papel del contorno un poco más alto que el molde). Les muestro la parte lateral de la esencia de panettone para que vean el símbolo “ sin gluten”
• Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar batir hasta que blanqueen. Añadir los huevos de uno en uno, incorporar muy bien un huevo antes de añadir el siguiente. Nos quedará una masa muy cremosa.
• Añadir la cucharadita de esencia de panettone, la leche y mezclar muy bien. La harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar
• Nos quedará una masa muy esponjosa!
• Añadir las frutas confitadas y mezclar con espátula.
• Poner nuestra masa en el molde preparado, alisar muy bien la superficie.
• Meter en el horno durante 55 o 60’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel, (el olor que tenemos en la cocina a panettone es tremendo!) pasado el tiempo este es su aspecto.
• Sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar
• Quitar el aro del contorno, el papel de hornear del contorno y sin desmoldar la base lo ponemos sobre rejilla hasta que se enfríe por completo.
• Vamos a preparar la cobertura y necesitamos: 150 gr. azúcar glas sin gluten, 30 ml de leche (ponemos leche y no agua porque así el glaseado tiene un color blanco intenso, si ponemos agua el glaseado es más transparente). Añadimos la leche poco a poco al azúcar glas, mezclar muy bien, esta será la consistencia del glaseado.
• Voltear el pastel, quitar la base del molde y el papel de hornear, volver a voltear y poner sobre plato de presentación. Poner el glaseado por encima del pastel. Conforme vaya pasando el tiempo, será más blanco. Retirar con espátula el sobrante del glaseado del plato, poner frutas confitadas por toda la superficie (así se quedarán pegadas)
• Este es el resultado!
• Cortar una ración!
• Realmente estupendo!
• Increíble!
• La textura de la mantequilla es una verdadera maravilla!
• Muy delicioso!
• El sabor de las frutas confitadas…… tremendo!
• Muy esponjoso!
• El sabor del aroma de panettone hace que este pastel sea realmente impresionante!
• Un pastel ideal para la próxima Navidad! Listo para comer!