Coca de Sant Joan de crema, piñones y frutas confitadas

Modo de preparo

Me gustan todas las cocas de Sant Joan. Pero de todas, esta es la que más me gusta: masa de brioche, crema pastelera, piñones y fruta confitada (si, me gusta ). La receta es simple, pues tanto la recetas del brioche como la crema ya os la he puesto antes por aquí. #Verbenadesanjuan

Ingredientes

• Masa de brioche (Ver receta)
• Crema pastelera (Ver receta)
• Piñones
• Frutas confitada

Modo de Preparo

• Hacemos la masa del brioche. Con las cantidades que pongo en la receta vinculada, se pueden hacer dos cocas.
• Una vez que fermente toda la noche, cogemos la mitad y le damos forma ovalada típica de coca. Más o menos 1,5 cm de ancho porque vuelve a subir un poco. Pintamos con huevo batido y dejamos fermentar de nuevo dentro del horno apagado 1 o 2 horas más.
• Cuando pase este tiempo ponemos a precalentar el horno a 190° aprox.
• Volvemos a pintar con huevo evitando que no se baje la masa.
• Metemos la crema en una manga pastelera con una boquilla plana y hacemos unas tiras cruzadas.
• Después decoramos con las frutas y los piñones. Espolvoreamos azúcar por toda la superficie.
• Horneamos hasta que esté doradita. Y listaaaa!!! Me encanta!!!