Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez con patatas nuevas al horno

Modo de preparo

Ingredientes

• 6 carrilleras
• 2 ajos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 600 ml botella vino tinto
• 250 ml caldo de carne
• 150 ml Pedro Ximénez

Modo de Preparo

• 8 carrilleras en AOVE 2 min a fuego fuerte para sellarlas por las dos caras, salpimentarlas con pimienta negra recién molida
• Retirar las carrilleras y en mismo aceite añadir picada una cebolla, ajos, pimientos rojo y verde, zanahorias, sal y pimienta negra. Sofreír 10 min a fuego medio
• Pasado ese tiempo volver a meter las carrilleras y verter 750 ml de vino tinto y el 250 ml de Pedro Ximénez junto con un vaso de caldo de carne. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave 2-3 horas. Tapamos a olla la mitad de la cocción
• Pasado ese tiempo sacamos la carrillera y pasamos bien la salsa por la turmix quitando grumos y pedazos y vuelta a la olla con las carrilleras durante 5 minutos más. Cubrir la carne con la salsa con suaves movimientos de la olla.
• Se sirve con patatas nuevas pequeñas cortadas a la mitad al horno 30 min salpimentadas con aceite y romero