9. Berenjenas con anchoas, orégano y parmesano

Modo de preparo

Esta receta me la comentó mi madre, que se la había dicho mi hermana porque estaba a dieta. Es súper rápida, ligera e ideal para una cena. #rápida#berenjenas

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 1 lata anchoas en aceite de oliva
• Queso parmesano rallado
• 1 poco orégano
• Aceite de oliva

Modo de Preparo

• Quitar el tallo a la berenjena, partirla a lo largo y con un cuchillo, partir la carne en rombos sin cortar la piel.
• Ponerle un chorrito de aceite de oliva.
• Espolvorear un poco de orégano.
• Ponerle unas anchoas por encima.
• Rallarle queso parmesano al gusto.
• Poner en un plato una hoja de papel de cocina y encima las mitades de berenjena.
• Taparla y meter al microondas a máxima potencia durante 7 minutos.
• Cuando esté hecha, pasar la berenjena a otro plato y disfrutar de ella.