Cuartos traseros de pollo asados al horno con patatas nuevas

Modo de preparo

Ingredientes

• 2 cuartos traseros de pollo de un kilo de peso entre los dos
• 3 patatas nuevas blancas medianas
• 2 ramitas Romero seco
• 2 dientes ajos normales
• 4 hojas salvia secas
• 1 brote hinojo fresco
• 1 cucharadita baharat colmada
• 1/2 cucharadita hierbas provenzales
• Sal fina Marina
• 1/2 cucharadita sal granulada con hierbas aromáticas y chiles
• Aceite de oliva virgen extra el necesario
• Aceite de cúrcuma opcional

Modo de Preparo

• En primer lugar, desojamos la remita de Romero y las hojas de salvia. A continuación, con un cuchillo lo picamos lo más fino posible. A continuación, lavamos bien las patatas porque las vamos a hornear con su piel. Seguidamente, cortamos las patatas en gajos gruesos y los colocamos en una fuente y los espolvoreamos con la media cucharadita de hierbas provenzales, uno se los dos dientes de ajos picado muy fino y espolvoreamos con sal fina Marina.
• A continuación, le añadimos aceite de oliva virgen extra con una aceitera por encima de las patatas con generosidad y reservamos en el frigorífico. Mientras tanto, cogemos los cuartos traseros de pollo y los limpiamos bien de plumas y grasas sobrantes. A continuación, los cortamos en en dos trozos cada cuartos.
• Seguidamente, los ponemos en un bol y le añadimos la mitad del Romero con la salvia que acabamos de picar, la media cucharita de sal granulada con hierbas aromáticas y chiles. A continuación, le añadimos unos hilos de aceite de cúrcuma. El aceite de cúrcuma, es un aceite que hice hace siete años y no es más que aceite de girasol macerado con raíces de cúrcuma. Éste aceite se vende en farmacias y ese no es, hay que buscar en tiendas gourmet para uso en cocina pero es muy fácil de hacer..
• A continuación, mezclamos bien con las manos masajeando para que se marine rápido. Seguidamente, colocamos los trozos de pollo encima de las patatas bien colocadas y reservamos en el frigorífico de nuevo. A continuación, cogemos un vaso batidos y le añadimos el perejil fresco picado, el brote de hinojo, el diente de ajo pelado y ligeramente picado, la cucharita de baharat y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Seguidamente, metemos el brazo batidor y trituramos hasta que quede bien batido. A continuación, sacamos la fuente del frigorífico y le añadimos la mezcla que acabamos de batir por encima de los trozos de pollo y sobre las patatas.
• Con el horno ya precalentado a doscientos °C, metemos la fuente y dejamos hornear durante treinta minutos. Pasados los treinta minutos, reprogramamos el horno a 180°C, y dejamos que se doren durante unos veinte minutos siempre con el horno arriba y abajo y la fuente en el centro del horno.. este tiempo de horneado va a depender del peso y el grosor de los trozos de pollo y de las patatas. Pasado ese tiempo, ya tenemos nuestro pollo y patatas horneados perfectamente y listo
• Este es el resultado final.