9. Sopa de ajo o sopa castellana (principal sopa)

Modo de preparo

#mirecetario

Ingredientes

• 10 dientes ajo
• 6 huevos (1 por persona)
• 12 rebanadas pan duro
• 150 gramos jamón serrano a tacos
• 250 gramos espinacas
• 2 litros y medio caldo de carne
• al gusto Sal y pimienta
• 2 cucharadas pimentón dulce
• 50 ml aceite de oliva virgen extra

Modo de Preparo

• Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos. Reservamos en un cuenco. Elegimos una cazuela grande, calentamos el aceite en el fondo e introducimos el ajo. Salteamos hasta que comiencen a coger un color dorado (pero cuidado que no se arrebaten). Añadimos también el jamón cortado en trozos pequeños. Removemos con una cuchara de madera hasta juntar bien los sabores.
• Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadimos 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con el pimentón dulce para evitar que el pimentón se queme y que todo quede con un desagradable sabor amargo que nos fastidiaría la sopa.
• Removemos todo bien y que se junte el aceite con los ajos, el jamón, el pan duro y el pimentón. Volvemos a colocar la cazuela al fuego. Siempre bajito dado que el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción. Rehogamos todo durante 2-3 minutos más y sin dejar de remover agregamos el caldo de carne. Si no tenéis caldo también se puede hacer solo con agua. Os quedará muy parecida, no tan potente pero muy buena de sabor.
• Ponemos las espinacas. Cocemos a fuego moderado durante unos 20 minutos, en ese tiempo no hace falta remover la sopa. Pasados los 20 minutos añadimos el resto del pan, las otras 6 rebanadas que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva virgen extra. Colocamos en la superficie y las dejamos flotar hasta que se ablanden. Probad el caldo y rectificamos de sal si es necesario y añadimos un poco de pimienta.
• Rompemos los huevos y los echamos a la sopa. Dejamos cuajar durante 2-3 minutos. Servimos muy caliente en un cuenco con el huevo encima de la tosta. Que aproveche!!!