Carrilladas de cerdo con thermomix y patatas nuevas hasselback

Modo de preparo

Plato contundente y exquisito para comer en una fiesta de postin súper fácil de hacer con thermomix.

Ingredientes

• Para las carrilladas:
• 100 gr ajos pelados y ligeramente aplastados
• 75 gr aceite de oliva virgen extra
• 800-1000 gr carrilladas de cerdo (yo las compre sin hueso)
• 2 hojasde laurel
• 1 ramita perejil picado
• 250 gr vino oloroso
• 100 gr whisky
• 1 pastilla caldode carne o sal
• 30 gr naranja natural
• 1 chorrito zumo de limón
• 6-8 higos secos (la mitad enteros y los otros partidos por la mitad)
• Para las patatas nuevas:
• 6 patatas nuevas con piel lavadas (de150 gr a 200 aprox.)
• 4-5 lonchas bacon cortadas en tiras de 2 cm
• 4-6 hojas laurel
• 1 cucharadas romero fresco
• 20 gr mantequilla
• 1 cucharada sal maldon o ahumada en escamas
• 30 gr queso parmesano rallado

Modo de Preparo

• Carrilladas: poner en el vaso los ajos y el aceite y rehogar 5 minutos/Varoma/vel. cuchara.
• Agregar las carrilladas, sal pimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo de carne o una cucharadita de sal y los zumos y programar 45 minutos/varoma/tecla a la derecha/vel. cuchara. (Colocar el Varoma con las patatas hasselbach y retire cuando termine)
• Cuando acabe él tiempo, añadir los higos y programe 10 minutos/100 grados/velo. cuchara. Volcar en una fuente y servir con las patatas
• Para las patatas : cortar las patatas de unso 5 cm, coloca las patatas en una superficie concava(una cuchara grande) con un cuchillo afilado, veras que llegara hasta abajo pero sin cortarlas del todo, tienen que quedar unidas como las hojas de un libro al lomo.
• Introducir trozos de bacon entre las láminas de patatas , una hoja de laurel en cada patata , espolvorear las con romero y colocarlas en el recipiente Varoma. Situar el Varoma cuando pongamos las carrilladas y dejar actuar todo los 45 minutos.
• Precalentar el horno a 220 grados
• Pasado él tiempo de los 45 minutos, las patatas estarán en su punto de cocción, espolvorearlas con queso y la sal. Introducirlas en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas y servir con las carrilleras.