Costillas de cerdo con patatas nuevas, garbanzos

Modo de preparo

#jugandoenlacocina – calabacín #mi librode1000recetas

Ingredientes

• 400 gr. costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
• 40 unidades mini patatas nuevas cocidas y peladas
• 2 tacitas garbanzos cocido
• 1 tacita guisantes cocidos
• 1 tacita habas cocida
• 100 gr. judías redondas cocida
• 1 calabacín grande cortado en dados
• 1 cebolla picada
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja laurel verde
• caldo de verduras
• 1 cucharada curry molido
• granos pimienta negra
• sal gorda

Modo de Preparo

• Lavar las costillas para apartar los trozos de huesos por el corte.
• Coloca las costillas en una cazuela. Agrega sal gorda, la hoja laurel verde y muele granos pimienta negra. Añade un vaso de agua y tapa. Deja cocer removiendo de vez en cuando hasta que la carne esta cocida.
• Aparta del fuego y reserva.
• Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y deja calentar. Agrega la cebolla y espolvorea una pizca de sal gorda. Mezcla de vez en cuando hasta que la cebolla toma color amarillo.
• A continuación agrega el calabacín y sigue mezclando unos 3 minutos más. Espolvorea el curry en polvo y mezcla unos segundos. Añade las patatas nuevas peladas enteras, los garbanzos, los guisantes, las judías, las habas cocidas y añade un vaso de caldo de verduras. Deja reducir la salsa a la mitad.
• Reparte la verdura con los legumbres al curry en cuatro platos. Coloca encima las costillas de cerdo y a disfrutar de manjar.