Pastel de año nuevo

Modo de preparo

Instagram JulietsSweetCreations sígueme para ver más recetas, vídeos y fotos Hice este pastel para celebrar año nuevo. Las bases del bizcocho los hice el día anterior y el día siguiente solo rellené y decoré.Para el bizcocho usé mi receta de bizcocho de naranja y me salieron 2 bases de 18cm más 5 magdalenas pequeñas.

Ingredientes

• Para el bizcocho
• 4 huevos
• 1 taza jugo de naranja recién exprimido
• Ralladura de 2 naranjas
• 1 y 1/2 taza azúcar
• 2 tazas harina
• 15 gr levadura química
• 1/2 taza aceite suave
• Para el almíbar
• Agua
• Azúcar
• Esencia azahar / vainilla (opcional)
• Para el relleno
• 400 ml nata para montar
• 200 gr chocolate con leche
• 100 gr chocolate negro
• Trocitos chocolate
• Cobertura
• 200 ml nata para montar
• 3-4 cucharadas azúcar glass
• Colorante rosa
• Cobertura chocolate
• 150 gr chocolate con leche
• 50 ml nata para montar
• 1 cucharada mantequilla
• Virutas chocolate

Modo de Preparo

• Rallamos las naranjas y exprimimos el zumo.
• Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar, el zumo y el aceite. Añadimos la ralladura de naraja.
• Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Y las añadimos a la mezcla de yemas con movimientos envolventes. Tamizamos la harina junto con la levadura química y las incorporamos.
• Yo use un molde de 18cm. Y me salieron dos bizcochos y 5 magdalenas (con la masa que me sobro)
• Precalentamos el horno a 180. Horneamos unos 35-40 minutos a 180. Dejamos que los bizcochos se enfríen por completo.
• Preparamos el almíbar para mojar los bizcochos. A fuego alto en un cazo ponemos agua, azúcar (al gusto) y esencia de azahar o vainilla (opcional). Cuando el azúcar se haya derretido por completo estará listo. Reservamos.
• Preparamos la mousse. Derretimos el chocolate a baño maría. Montamos la nata y le añadimos el chocolate poco a poco. Reservamos.
• Preparamos la cobertura de nata. Montamos la nata y le añadimos unas 3-4 cucharadas de azúcar glass para que quede más firme. Yo le añadí colorante rosa también. Reservamos
• Montamos el pastel. Cortamos los bizcochos en dos. Empezamos mojando una de las bases con el almíbar, ponemos unas cucharadas de la mousse de chocolate y trocitos de chocolate. Colocamos encima la siguiente base y repetimos el mismo proceso con las restantes.
• Una ves listo cubrimos con la cobertura de nata y llevamos el pastel a la nevara 1h. Volvemos cubrir con más nata hasta que el pastel quede liso. Dejamos en la nevera por 1h más.
• Preparamos la cobertura de chocolate. Calentamos la nata y dejamos que el chocolate se derrita junto con una cucharada de mantequilla. Añadimos la cobertura al pastel.
• Así quedó por dentro