Pastel griego de Año Nuevo

Modo de preparo

Este pastel es tradicional de la fiesta de Año Nuevo en Grecia, tiene un sabor muy especial y, a pesar de su sencillez, es una delicia. A mi me lo enseñó a hacer una señora griega que tuve de vecina cuando vivía en Madrid. Durante varios años me traía uno de estos pasteles como regalo el día 31 de diciembre, hasta que me atreví a pedirle la receta, que, con mucho gusto, comparto con vosotros. La tradición obliga a poner una suerte, una moneda, en el interior del pastel, y quién lo consiga tendrá suerte durante todo el año.

Ingredientes

• ½ kg harina
• 3 yemas y 3 huevos enteros
• 300 ml leche templada
• 200 gr azúcar blanca
• 150 gr mantequilla derretida
• 50 gr levadura de cerveza
• 1 pizca sal
• 1 naranja, su ralladura
• 1 limón , su ralladura
• 2 cdas nueces picadas
• azúcar glas

Modo de Preparo

• Disolver la levadura con la mitad de la leche templada.
• Añadir la mitad de la harina y el resto de la leche. Remover con una cuchara de madera hasta que quede una mezcla homogénea.
• Tapar con un paño y dejar levar.
• Poner al Bº María, fuera del fuego, 3 yemas y 2 huevos con el azúcar y batir con un batidor de alambre. Agregar las ralladuras y un pizca de sal.
• Seguir batiendo y agregar el resto de la harina, la pasta fermentada y la mantequilla.
• Batir, mejor con batidor eléctrico unos minutos, volver a tapar con un paño y dejar fermentar unas 2 horas.
• Pasado ese tiempo, se amasa durante unos minutos y se introduce un regalito envuelto en papel de plata (una moneda) y las nueces.
• Engrasar un molde redondo y verter la preparación. Pincelar con el huevo restante batido.
• Llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 50´ o hasta que esté cocido.
• Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con un poco de azúcar glass pero sin cubrir toda la superficie.