Pollo en salsa de almendras casera al Brandy de Jerez

Modo de preparo

Ingredientes

• 1/2 pollo troceado
• 1 cebolla blanca dulce y grande
• 1 rodaja pan del día anterior
• 20 almendras
• 2 dientes ajo
• Perejil fresco troceado
• 2 patatas nuevas
• 1 dcl de aceite de oliva Virgen extra
• 1 copa brandy de Jerez
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Modo de Preparo

• Ponemos una cocotte al fuego con el aceite, freímos el pan, los ajos pelados y las almendras, ponemos el mortero con sal y el perejil, majamos bien. En el aceite que queda freímos el pollo, cuando empiece a cuajarse añadimos la cebolla picada, seguimos haciendo todo junto 10 minutos. Ponemos las patatas troceadas y damos unas vueltas todo junto.
• A continuación ponemos el brandy con el majado, mezclamos bien y vertemos encima del pollo, salpimentamos un poco y cubrimos de agua, dejamos hacer a fuego medio 30 minutos, servimos inmediatamente.