Gnoccchi caseros con tomate dulce y pesto de rúcula con nueces

Modo de preparo

Ingredientes

• PARA LOS GNOCCHI:
• 1 kg Patatas nuevas
• 1 Nuez moscada (rallada)
• ~ 7 Cucharadas Harina de trigo
• PARA EL TOMATE DULCE:
• ~300g Tomates cherry
• 4 Dientes Ajo (sin germen) (laminados)
• 3 Cayenas
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• PARA EL PESTO DE RÚCULA CON NUECES:
• Rúcula
• ~12 Nueces
• 2 Dientes Ajo (sin germen)
• Queso Pecorino
• Rúcula
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Modo de Preparo

• —PARA LOS GNOCCHI. Pelamos y partimos las patatas y las cocemos, en una olla con abundante agua. Cuando estén listas, escurrimos, y aún calientes, trituramos con la ayuda de un machacador.
• En la mesa de trabajo ligeramente enharinada, ponemos la patata triturada y agregamos la harina poco a poco, y rallamos la nuez moscada. Mezclamos con las manos, hasta obtener una masa homogénea, blanda y algo pegajosa.
• Con las manos enharinadas, dividimos la masa en porciones, y le damos una forma alargada, y con los dedos o con un tenedor, marcamos unas incisiones en la superficie —de este modo, la salsa se fijará y quedarán aún más ricos—. Espolvoreamos harina por encima.
• Los hervimos en abundante agua con sal, introduciéndolos por tandas, cuando el agua hierva, y cuando el gnocchi suba a la superficie los sacamos con ayuda de una espumadera.
• —PARA EL TOMATE DULCE. Precalentamos el horno a 220°C, lavamos los cherries y los colocamos en una bandeja apta para horno. Salpimentamos y añadimos un chorro generoso de aceite por toda la superficie. Agregamos el ajo laminado y las cayenas partidas; removemos con las manos y metemos la bandeja 15 minutos, a media altura en el horno.
• Transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja del horno, la dejamos enfriar y le quitamos la piel a los cherries. Reservamos.
• —PARA EL PESTO DE RÚCULA CON NUECES. En el vaso triturador, ponemos todos los ingredientes, y trituramos hasta obtener la textura deseada.
• Para emplatar: ponemos una base de gnocchi, regamos generosamente con la salsa de tomate y ponemos 3 o 4 cucharaditas de pesto. Decoramos con unas hojas de rúcula.
• A disfrutar!