Fogonero a la romana con papas cocidas y ensalada

Modo de preparo

#menusemanal

Ingredientes

• Para el Fogonero:
• 1 lomo fogonero limpio
• 1/2 cuchara ralladura de limón
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal de ajo
• Perejil picado
• Para las Papas cocidas con piel:
• 1/2 kg papas nuevas pequeñas (como para arrugar)
• Agua
• Sal
• Para acompañar: Ensalada verde

Modo de Preparo

• Fogonero: Trocear en tiras gruesas el lomo del fogonero. Poner en un tupper el fogonero, añadir ralladura de limón, sal de ajo, perejil picado y aceite, mezclar. Tapar el tupper. Dejar macerar el fogonero durante 3-4 horas. Papas cocidas con piel: Lavar y secar las papas. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos, escurrir. Reservar las papas.
• Pasar por harina y huevos batidos el fogonero. Freír en una sartén el fogonero, escurrir en papel absorbente.
• Presentar en un plato llano el fogonero acompañar con papas y ensalada. Servir.