Patatas aliñadas con langostinos

Modo de preparo

Ingredientes

• 1 kg patadas nuevas
• 250 gr langostinos
• 150 gr mejillones al vapor sin las conchas
• 1 bote pimientos morrones
• 1 cebolleta
• Perejil picado
• Aceitunas verdes en rodajas
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Modo de Preparo

• Lavamos bien las patatas y las cocemos con su piel en agua con sal. Las dejamos templar, las pelamos y las troceamos en dados regulares y colocamos en un bol.
• Cortamos en juliana fina el pimiento  y la cebolleta. Picamos también muy menudito el perejil. Echamos sobre las patatas.
• Agregamos los langostinos, mejillones y aceitunas en rodajas.
• Por último aliñamos con sal, vinagre y aceite (en este orden), mezclamos y dejamos 1 hora en el frigorífico. Servimos y a disfrutar.