Ensalada de patata, rábano y pepino

Modo de preparo

En verano a mí no me pueden faltar en la mesa las ensaladas … ¡¡De todos los tipos y colores!! Y uno de mis hidratos favoritos para ensaladas de todo tipo no es ni el arroz, ni la pasta… es la patata Y si estás pensando “Pero, ¿la patata no engorda?” Pues no, de hecho es un alimento que cocido es bastante digestivo y saciante, por lo que con una ración normal puedes quedar saciado por más tiempo ‍⚕️Ahora si, la patata me gusta templada más que fría una vez cocida, por lo que para dar frescor utilizo siempre ingredientes con bastante agua, fibra y cierto toque ácido o “picante” para hacer un contraste perfecto con el sabor dulce de la patata @paulahinke_dn#realfood#menúsemanal#recetadeverano#ensalada#refrescante

Ingredientes

• 500 g patatas nuevas pequeñas y partidas por la mitad
• 1 pepino en rodajas
• 1 manojo rábanos en rodajas finas
• 3-4 cucharadas soperas aliño
• Aliño
• 1 cucharada mostaza dijon
• 2 cucharadas aove
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas hierbas variadas picadas o secas al gusto
• 2 cucharaditas rasas sal (cuidado con la sal de la mostaza)

Modo de Preparo

• Cuece las patatas en agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen. Quitarles la piel es opcional, a mi unas veces me apetece con y otras sin. La ventaja de pelarlas después de cocidas es que la piel sale fácil y quitamos menos de la capa superficial donde se encuentran algunas vitaminas y minerales. Dejar la piel obviamente aumenta la cantidad de fibra total
• Mientras cuecen, puedes lavar y cortar el pepino en rodajas finas. Cólocalas sobre un plato llano y sálalas para que suden. Las dejamos unos 30 minutos, y después las enjuagamos bien en el fregadero con agua fría para reducir la sal. Secamos las rodajas con papel de cocina. También puedes seguir el mismo proceso con ingredientes como el rábano o la cebolla para reducir sabores amargos o picantes
• Para hacer el aliño mezcla los ingredientes en un bol y lo viertes sobre la ensalada una vez montada procurando que quede bien cubierta. Si no la vas a comer inmediatamente te recomiendo dejar que repose en la nevera un rato cubierta con film transparente. Aunque a mí me gusta más en el momento
• Si quieres y te ves con ánimo prueba a emplatarlo como si hicieses una flor con distintas capas. Puedes apilarlas como más te guste, yo suelo poner un plato o dos bonitos según los comensales y si ha quedado escaso de algo en el plato lo pongo en una fuente aparte para que cada uno se sirva
• El aliño lo puedes preparar de antes y usarlo para otras ensaladas. Cuando uses mostaza en grano recuerda mirar en la etiqueta si lleva azúcar y/o sal para no ponerle más. Antes habían algunas marcas que se salvaban pero últimamente cada vez es más frecuente ver que se les añaden ingredientes “extra”