Brazo de patata con judías y bonito

Modo de preparo

Ingredientes

• ~500 g Patatas nuevas
• 300 g Judías verdes (recién cogidas del huerto)
• 2 Latas Bonito del norte
• 1 Huevo de corral (hervido) (para decorar)
• 1/2 Cucharadita Escamas de chili
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Modo de Preparo

• En una olla grande, cocemos las patatas con un poquito de sal, hasta que estén blanditas al pincharlas. Una vez cocidas, las ponemos en un bol grande, y con un chorrito generoso de aceite, las machacamos. Por otro lado, preparamos la esterilla de bambú —liándola completamente en film transparente— para poder trabajar bien.
• Cortamos, hervimos y sofreímos ligeramente las judías; poco antes de apagar el fuego, añadimos el chili y el bonito desmenuzándolo con la mano.
• Extendemos las patatas sobre la esterilla, de modo que quede uniforme. En el centro, añadimos parte de la mezcla de judías con bonito, y enrollamos, presionando continuamente. Una vez esté el tronco hecho, lo reservamos en nevera envuelto en film transparente.
• Antes de servir, decoramos con el resto de le mezcla de judías y bonito, y el huevo cocido.
• A disfrutar!