Lentejas en olla con manzana

Modo de preparo

Tras pasar 2 años en Girona, recuperé la buena costumbre de incorporar distintas variedades de manzanas a mis recetas. He utilizado manzana Envy, de la finca soriana de Nufri.

Ingredientes

• 140 g lentejas pardinas León
• 40 g arroz
• 120 g zanahoria
• 100 g tomate kumato
• 120 g patata nueva
• 2 manzanas Envy (Lidl)
• 150 ml agua
• 1/2 cebolla
• 1 chorizo asturiano picante
• Chorrito vinagre
• 2 cucharadas AOVE

Modo de Preparo

• 2 horas a remojo lentejas dentro de la olla
• Añado Sal, pimienta, pimentón, vinagre, aceite, 1 guindilla, alhaca y laurel.
• Añado 40 g arroz y el resto de los ingredientes. Todo en dados pequeños Remuevo y reposo.
• Corto las manzanas en dados pequeños y mezclo.
• Cierro olla y 12 minutos.